神戸の肉屋の三代目として生まれたときから様々な牛肉を食べた結果、
純粋な但馬牛に魅了されました。
店主自らが競りに足を運び、但馬牛だけを仕入れし、
徹底した熟成管理のもと、最高の状態で精肉販売しております。

※但馬牛とは？
但馬牛（たじまうし）は、兵庫県産の黒毛和種の和牛のことです。
このうち、「神戸肉流通推進協議会」による基準を満たして生産され、
同協議会が定める格付け基準を満たした牛肉を但馬牛（たじまぎゅう）と言います。

注文をいただいてから、発送日に箱詰めする寸前に
カットさせていただきます。
切り立ての肉の美味しさを急速予冷を行い、
神戸から日本全国へクール宅急便を利用して
お届けさせていただきます。

贈答用であれば、予算、お客様の好みもあるし、
自宅用であれば人数など何をどのくらい肉を買えばいいのか
分からないお客様が多いと思います。
そんなお客様のために、この道20年の店主がアドバイスいたします。

神戸肉流通推進協議会の指定店であり、
年間の神戸ビーフの取り扱い数など厳しい規定をクリアしております。

※神戸肉流通推進協議会とは？
神戸ビーフの定義を作り、品質を守り、
安定供給による消費者の食生活向上と
但馬牛の生産振興を北進することを目的とし、
昭和58年9月に兵庫県協賛のもとに、
精算から流通、消費にかかわる関連団体が一体となり、設立した団体です。
神戸肉流通推進協議会の指定店になるには、年間の神戸ビーフの取り扱い数など厳しい規定があります。

但馬牛の競りの中では、「優良賞」等の賞付き牛が出ますが、
賞付きの牛より高値が付く牛があります。
その肉は、かなりの高値が付き、口の中に入れると脂身がとろけ出し、
肉質が細かく味が深い牛肉です。
当店では、賞付きに惑わされず、先ほどのような
肉質重視で競り落とした牛肉を販売しております。

但馬牛の競りで購入する牛は、生産者の人柄や飼育方針をはじめ、
牛の血統、飼料の成分や配合なども
詳しく把握でき、さらに昨今のBSE、
セシウム検査をクリアした牛しか扱っておりませんので、安心安全です。
「肉質を知り、肥育農家を知る」をモットーに扇矢では、
肉の美味しさを喜びとしてお届けできるよう日々精進しております。

当店は、生産者が競りに出品した牛を1頭丸ごと購入し、
お客様に直販しております。
中間流通マージンがなく、良い肉質の但馬牛を通常よりお安く
ご購入いただけます。
最高級の但馬牛でも適正価格で販売することにより、
良質な国産の牛肉を販売させていただいております。