よくあるご質問についてお答えしております。
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Ａ．但馬牛とは他の血統を交えずその系列のみで歴代に亘り育成される唯一の牛です。
その但馬牛の中でも兵庫県内で飼育され、尚且つ等級がA4～6以上の牛を神戸牛と呼びます。
又、兵庫県外でもこだわりの但馬牛を飼育し、神戸牛よりランクが上のものもあります。

Ａ．なるべく新鮮なうちに一枚ずつラップに包んで冷凍保存するのが一番ベストです。
百貨店などでシートで包んあるお肉を目にされたことがあると思いますが、
あの感じで包まれたら良いと思います。
解凍すると味が落ちるとよく聞きますが、冷凍するときに解凍しやすい状態で、
一枚ずつラップか１回分ずつ小分けにして、使用する一日位前に野菜室に移し、
じっくり解凍すれば但馬牛の味はほとんど変わりません。

Ａ．できるだけたっぷりの油が理想です。
ご家庭では180度で1個～2個ずつじっくりとキツネ色になるまで揚げてください。
揚げている最中はあまりいじらないほうが良いでしょう。
冷凍にて長期保存されコロッケに霜が付いている場合は、
油はねの原因になりますので必ず霜を落としてから揚げて下さい。

Ａ．ステーキ専門店では焼く前にはかならず常温で30分はもどします。
ご家庭でも30分～40分位常温で戻すだけで焼き具合も良くなり、
ぐっとお肉の味が引き立ちますよ。
塩・ブラックペッパーは焼く直前に均等に振り、よく熱したフライパンに牛脂をまわし、
スライスしたにんにくを入れキツネ色になったところでにんにくを取り出し、
やや強火のところにお肉を入れ、焼き色がついたら裏返し火を弱め「レアなら約20秒」、
「ウェルダム約40秒」を目安に焼き上げて下さい。
赤身のステーキなどはあまり焼きすぎず炙る程度で召し上がってください。

Ａ．当店のお客様は食通の方が多いのですが、
一頭買いでしか用意出来ない希少部位のご注文をよく頂きます。
年齢層や人数など、お好みに合わせて予算内でいかようにも詰め合わせさせていただきます。
是非一度ご来店されるか、お電話、もしくはメールで御相談下さい。
その日限りのとっておきのおすすめなどもありますので。

Ａ．当店の惣菜はすべて自家製手作りです。
もちろん添加物等は一切使用せず安心を第一に作っております。
なかでも市販のルーは使用せず24時間以上煮込んだビーフシチューやカレーは自信作です。
肉汁たっぷりの但馬牛のミンチで作ったハンバーグもリピーターが多い商品です。
タタキやローストビーフなどもご希望の部位でお作りする事も可能です。
美味しいと評判のお店には私自身もよく行きシェフに色々聞いたりして、
自分なりにアレンジしお客様にも感想を頂き、
新しくて良いものをどんどん商品化している為、新商品も増えています。